Русская кухня: новый этап развития

Ассоциация рестораторов Ульяновской области присоединилась к меморандуму о развитии и популяризации новой русской (российской) региональной (локальной) кухни.

Напомним, 23 сентября в Москве в рамках профессионального международного выставочного проекта «PIR Expo» был подписан Меморандум о развитии и популяризации новой русской (российской) региональной (локальной) кухни и аутентичных отечественных региональных продуктов. В подписании Меморандума приняла участие Председатель Ассоциации рестораторов Ульяновской области Марина Никитина.

Инициатором подписания Меморандума стали Ассоциация производителей и поставщиков региональных продуктов, Федерация рестораторов и отельеров России, членом которой является Ассоциация рестораторов Ульяновской области, Национальная гильдия шеф-поваров России.

«Русская (российская) кухня имеет все основания для того, чтобы в перспективе стать успешным участником мирового гастрономического процесса, завоевать популярность не только в нашей стране, но и за рубежом», - говорится в документе.

Основные положения меморандума предусматривают в сфере Индустрии Гостеприимства использовать потенциал территории России для выявления и отбора уникальных продуктов местного происхождения и представления их на рынке. Также планируется использовать современные кулинарные техники и технологии, совмещая их с уже имеющимися и старинными поварскими приемами, а также содействовать продвижению новой русской (российской) региональной кухни и типичных региональных продуктов на зарубежные рынки под брендом «NEW RUSSIAN REGIONAL CUISINE».

Как отметила Председатель Ассоциации рестораторов Ульяновской области Марина Никитина, наш регион в числе первых присоединяется к данному процессу. Так, например, 21 октября в ТЦ «Спартак» с 10.00 до 17.00 пройдет дискуссионная площадка «Ульяновск Гостеприимный – 2014», где будут проведены мастер-классы для профессионалов Индустрии Питания, в том числе, по теме русская кухня.

«Совсем скоро в Ульяновске стартует народная ресторанная премия «Золотая Вилка». Это голосование посетителей за лучшие рестораны и кафе. В её рамках пройдут «Русские гастрономические сезоны». Также в период с декабря по апрель пройдут мастер-классы, тематические фестивали русской кухни. Кроме того, мы запланировали конкурс среди жителей региона, нацеленный на поиск эксклюзивных рецептов традиционных блюд», - пояснила Марина Никитина.